Stoofpeertjes

Aangepast recept, het origineel is hier te vinden: https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R665316/stoofperen Ik had in ieder geval 14 peertjes nodig voor het Kerstdiner, voor ieder één, en met iets meer dan 1 zak (à 1,5kg) kwam ik goed uit: zo kon ik de mooiste kiezen! Ingrediënten 1-2 kg peren, Gieser-Wildeman 2 flessen rode wijn, Merlot schil van 1 citroen 12 kruidnagels 2 blaadjes laurier 6 kardemom zaden, groen1 1-2 steranijs1 120gr kristalsuiker water, klein beetje Bereiding Haal met een dunschiller voorzichtig stukjes schil van de (gewassen) citroen af.
Read more →

Runderconsommé

Origineel recept van James Martin, BBC/Food: Beef consommé with tortellini Ik heb dit gerecht gemaakt als tussendoortje voor de Kerst. De hoeveelheid was genoeg voor ongeveer 14 kleine glaasjes, zo’n 1,5 liter in totaal. Het recept van James Martin roept ook om tortellini, courgette en wortel om in de consommé te serveren, maar ik heb gekozen dit niet te doen. Wat takjes bieslook gaven net een extraatje in het glas, maar deze waren meer ter garnering.
Read more →

Korean Chicken Wings, by Noskos

In September when my friend Dennis (noskos) celebrated his birthday, he and his sister Hetty had prepared some glorious food for us to enjoy. One of the dishes were these chicken wings, straight from the BBQ. When I had my first taste, I was hooked. Luckily some were left over and I was the fortunate guest who could take them home. Cue November, at Hetty’s birthday party: Dennis had prepared these wings once more, and again I was blown away.
Read more →

Visje, visje uit de zee

Visje, visje uit de zee
Afgelopen zaterdag even langs de visboer: “Heeft u nog iets lekkers?” Ik zat al te denken aan een vis in zoutkorst, maar toch eens horen waarmee de visboer kwam. “Nou mevrouw, een zeebaars in zoutkorst, bijvoorbeeld: simpel en smakelijk.” Dat was dus makkelijk. Samen met mijn zeebaarsje liep ik nog even de AH binnen, want zo’n beestje wil natuurlijk verse kruiden. Gewapend met dille, selderij en platte peterselie gingen het zeebaarsje en ik op weg naar huis.
Read more →

M&M’s all the way!

M&M's all the way!
When the doorbell rang this morning, I was a bit cross to be woken up early on my last vacation day. But the delivery woman very kindly handed me a heavy square box, wrapped up in brown paper packaging: shipped all the way from Georgia, USA by my lovely American family! Carefully I tore the brown paper only to see a beautifully decorated christmassy box! Opening the box I took out a wonderful dreamcatcher, a lovely little Christmas card and I saw loads and loads of bright red tissue paper.
Read more →

Simpel en snel: gebakken rijst met omelet

Simpel en snel: gebakken rijst met omelet
Even snel vanavond mijn avondeten gemaakt: gebakken rijst met omelet. Ingrediënten Kippenbouillon 2 eieren Half bakje kastanjechampignons 3 lente uitjes Bieslook, naar smaak Zout/peper, naar smaak Olijfolie Rijst, 250-300 gram Bereiding Doe de kippenbouillon in een pan en giet er evenzoveel water bij. Zodra dit kookt, stop de rijst in de pan en kook volgens de aanwijzing op de verpakking. Snij de champignons in plakjes. Snij de lente uitjes in ringetjes.
Read more →

Winterkost: Prei-gehakt ovenschotel

Winterkost: Prei-gehakt ovenschotel
Had ik maandag opeens 4 preitjes in mijn handen: lekker maar wat had ik ook alweer in gedachte toen ik ze kocht? O ja, mijn moeders prei-gehakt ovenschotel. Ingrediënten 4 preitjes, in ringen gesneden 3-4 ons rundergehakt 1 bakje champignons, in plakjes gesneden boter/olijfolie, om ovenschaal in te vetten, gehaktballetjes en champignons/prei te bakken peper, zout, naar smaak 1 eidooier, voor gehakballetjes zakje geraspte kaas, naar smaak Bereiding Maak mooie gehaktballetjes.
Read more →

Bœuf Bourguignon | Stoofpotje - mix & match recept

Bœuf Bourguignon | Stoofpotje - mix & match recept
Een soort liveblog over het maken van mijn stoofpotje. Een nieuwe stoofpan vraagt om een stoofgerecht, bij deze! De ingrediënten volgen aan het eind nog een keertje. Dit recept is een variatie op de stoofpoot die mijn moeder altijd maakt. Ik heb een paar dingen aangepast, maar de basis blijft hetzelfde. Ingrediënten Olie (olijf-), scheutje Zuurkoolspek, ongeveer een half blok (± 150 gram) Sucadevlees, (± 600 gram) (runder(rib)lappen kunnen ook prima) Rode wijn, zoveel als nodig is Boter, klontje, eventueel wat meer om het gerecht aan het eind nog wat glans te geven Azijn (wijn-), scheut Laurierblad, 2x Kruidnagel, 5x Geel mosterdzaad, ½ theelepel Venkelzaad, ½ theelepel Kardamom, 11x Peper, naar smaak Zout, naar smaak Kruidkoek, 1 plak Tomatenpuree, naar smaak Ketchup, 1 kneepje Champignons, half bakje Zilveruitjes, ¼ potje Bereiding Snijdt het zuurkoolspek in dikke repen.
Read more →

Haring en Zeeuwierjenever: wat een combi!

Haring en Zeeuwierjenever: wat een combi!
Een prachtig plan: de nieuwe haring van 2011, glaasjes zeeuwierjenever, een rondvaart door de havens van Rotterdam, samen met 100 andere (twitter) vrienden. Of zoals de organisator Petra de Boevere het zelf omschreef: Vorige week bedacht ik me dat in 2011 maar eens meer mensen de combinatie van Zeeuwierjenever met haring moeten proeven. Natuurlijk wordt er al decennialang traditioneel Korenwijn geschonken bij de Hollandse Nieuwe, en dat moet men vooral ook blijven doen, maar Zeeuwier Jenever pas er echt beter bij.
Read more →