Stoofpeertjes
Aangepast recept, het origineel is hier te vinden: https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R665316/stoofperen
Ik had in ieder geval 14 peertjes nodig voor het Kerstdiner, voor ieder één, en met iets meer dan 1 zak (à 1,5kg) kwam ik goed uit: zo kon ik de mooiste kiezen!
Ingrediënten
- 1-2 kg peren, Gieser-Wildeman
- 2 flessen rode wijn, Merlot
- schil van 1 citroen
- 12 kruidnagels
- 2 blaadjes laurier
- 6 kardemom zaden, groen1
- 1-2 steranijs1
- 120gr kristalsuiker
- water, klein beetje
Bereiding
Haal met een dunschiller voorzichtig stukjes schil van de (gewassen) citroen af. Zorg dat je geen wit meeneemt. Schil vervolgens de peertjes en snij een heel klein gedeelte van de onderkant af: zo blijft je peertje mooier op een bord staan.
Steek de kruidnagels in de schilletjes citroen, handig en zo zijn ze makkelijker te vinden.
Stop alles in een grote pan, roer totdat het suiker grotendeels is opgelost en zorg dat alles goed onderstaat; vul aan met wat water als je niet genoeg vocht hebt.
Laat alles ongeveer 1 uur zachtjes stoven met een deksel half op de pan: je keuken zal langzaam gaan ruiken naar bisschopswijn! Serveer als bijgerecht, warm of koud.
Of server met wat vanille ijs: haal de peren en alle specerijen uit het vocht en kook het vocht goed in totdat er nog maar een fractie van overblijft. Dit ingekookte vocht zal stroperiger worden. Doe er een klont boter in om het mooi te laten glanzen. Serveer als toetje!
Foto’s
