Pompoensoep – door mijn zus

Ingrediënten
1 ui
1 teentje knoflook
2 stukken pompoen, zoals die op de markt te krijgen zijn – is voldoende voor flinke pan
bouillon, groente- of rundvlees – de laatste geeft een net wat sterkere smaak
1 1/2 dl melk of room, hoeveelheid altijd op gevoel
chili poeder, meer als je van een scherpe nasmaak aan je soep houdt
1/2 eetl. kurkuma, kerrie volstaat dan ook – in principe is dit namelijk een mengsel van bovenstaande twee

Bereiding
Uitje en Knoflook fijnhakken en aanfruiten. Pompoen erbij en een kwartiertje al rondscheppend aanzetten. Bouillon erbij – ik schenk meestal door tot de pompoen net niet helemaal onder water staat.
Chilipeper en kurkuma toevoegen. Dit lekker een tijdje laten sudderen (half uur tot uurtje).
De soep van het vuur halen en met de staafmixer fijnmalen. Wij vinden deze soep lekker als ie enigszins ‘lobbig’ en met boers uiterlijk is. Anders kun je op het laatste moment altijd nog wat extra bouillon toevoegen. Afmaken met wat melk (het kan lekker zijn om deze al verwarmd te hebben enigszins, maar hoeft niet. Dan de soep gewoon nog even terug op het vuur.

Als je de soep chique wilt serveren, dan kun je de melk ook even apart houden. Schenk dan de soep in glazen en klop de melk (liefst met een melkschuimer) stevig op en verwarm hem. Dit schenk je dan over de soep en voila, pompoencappucino.
[Servings: 4-6 | Source: Marianne]

Posted via web from Leonieke @ posterous